日前逛至一市场，其间人潮汹涌，问旁人何故？答曰：君不闻油条掌故乎？遂欣然排队，及至，选其得瑟四只而返。结账时知约1.2市斤，33元每公斤，不知其价贵贱若何。
发扬“有图有真相”的实事求是精神和“装B被雷劈”的无厘头风格向大家推荐河蟹的两种吃法。
1） 准备阶段
1.1）将河蟹放入盆中约半天，让其排净腹中污物，见下图。
1.2）放入冰箱冷冻室内15分钟（建议15~20分钟），河蟹就不得瑟了，洗净后用橡皮筋将其扎牢，避免加热时因蟹挣扎导致蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观，见下图。
注意：《本草纲目》有云，蟹性奇寒。故蒸煮时，需放姜。上图姜已切片置于河蟹下方，并有蒜半头。建议姜与河蟹重量比例为0.15~0.25：1。
2） 吃法一：清蒸
这是最常见的吃法，一般蒸煮时间为20~30分钟，蟹壳呈鲜红色即可，见下图。
注意：蒸煮的水需足量，蒸煮的过程中不能断气、开箱，否则易影响河蟹的口味。本例即存在水量不足的问题，蒸煮20分钟后发觉水量不足，加水继续，而至35分钟。
清蒸的关键不仅在于河蟹还在于调料及配比，配比根据个人口味不同而异。本例选用的调料如下：酱油-香港李锦记鲜味生抽；醋-江苏镇江香醋；料酒-浙江绍兴花雕酒；红糖-上海玉棠牌密红糖，并加入半头切细碎的蒜，见下图。
3） 吃法二：水煮
3.1）炒锅内放入少量菜油，然后将切好的青菜倒入，炒至原有1/3~1/2体积后，可将其起锅放入碗中。建议青菜与河蟹总重量比例为2~3：1，根据青菜种类和量而异。
3.2）将清蒸好后河蟹进行处理，以便于入味，见下图。
3.3）锅内放水，建议水与河蟹总重量比例为2~2.5：1，然后加入水煮调料，见下图，建议水煮调料与河蟹总重量比例为0.25~0.35：1。水煮调料一般由菜油、郫县豆瓣、辣椒、食盐、酱油、花椒、味精等组成。
3.4）将处理后的河蟹放入锅中，煮5~10分钟（本例10分钟），然后倒入碗中青菜，继续煮5~10分钟（本例10分钟）。捞出即可，见下图。本例倒入青菜后继续煮的时间偏长，故青菜颜色欠佳。
4） 哈哈~哈哈~，好好吃喔！
不由得忆及有三秋桂子十里荷花参差十万人家之所在，涂鸦一下，怡笑方家。
河蟹好，曾见在江畔。横行得瑟舞双螯，清蒸水煮总相宜。还不吃河蟹？
湖蟹好，阳澄两里到。你方唱罢我登场，青梅煮酒话纷扰。还是湖蟹好。
